山西老陈醋取消保质期须久放不坏方达标

        潍坊新闻网12月30日上午讯 近日，《山西老陈醋质量标准》经山西省醋产业协会在太原发布。修订后的《山西老陈醋质量标准》的最大亮点，就是取消了老陈醋的保质期，今后所有上市的老陈醋均需达到久放不坏的标准。

        据山西省醋产业协会负责人介绍，修订的标准由原来的五项理化指标，调整了一项，并增加到十项。总酸度由原来的4.5度调到了6度。“这是下一步山西老陈醋的最大卖点，因为这样可以不加任何防腐剂，纯天然的老陈醋更加安全。按照新标准生产，这些指标都达到后，山西老陈醋可以久放不坏，储存越久越香酸。”新调整的pH值指标，主要控制老陈醋外加醋酸的现象，如果不按照传统工艺去酿醋，pH值将无法达标。

        据悉，山西老陈醋之前有保质期，一般是两年，按照质保期要求两年必需下架。新标准出台之后，为达到酸度要求，企业必须严格按照历史传统工艺制作，老陈醋可以久放不坏。