桂花糖粥

1. 菜名：桂花糖粥
2. 工艺：煮
3. 口味：甜味
4. 类别：上海菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：糯米 1,500克 赤小豆 750克
6. 辅料：桂花 15克
7. 调料：白砂糖 1,000克 各适量

制作工艺

• 1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。2.将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。3.把糯米拣去杂质，淘净。取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒入糯米后加盖，再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。

菜品口感

• 稠韧不糊，香甜不腻，桂花清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食谱相克

• 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 11,492.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.6
• 毫克

• 蛋白质
• 261
• 克

• 维生素B₁₂
• 345
• 微克

• 脂肪
• 25.5
• 克

• 泛酸
• 7.5
• 毫克

• 碳水化合物
• 2,579.25
• 克

• 叶酸
• 105
• 微克

• 膳食纤维
• 69.75
• 克

• 生物素
• 1,800
• 微克

• 维生素A
• 97.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 600
• 微克

• 硫胺素
• 4.05
• 毫克

• 核黄素
• 1.28
• 毫克

• 尼克酸
• 45
• 毫克

• 维生素E
• 127.05
• 毫克

• 钙
• 1,145
• 毫克

• 磷
• 4,692.5
• 毫克

• 钾
• 9,965
• 毫克

• 钠
• 43
• 毫克

• 碘
• 58.5
• 微克

• 镁
• 1,800
• 毫克

• 铁
• 162
• 毫克

• 锌
• 40.2
• 毫克

• 硒
• 69.15
• 微克

• 铜
• 8.95
• 毫克

• 锰
• 33.98
• 毫克