羊肉汤炖蛤仁

1. 菜名：羊肉汤炖蛤仁
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 补虚养身调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 500克 蛤蜊 500克 白萝卜 100克
6. 调料：盐 4克 味精 3克 大葱 5克 姜 5克 八角 3克 各适量

制作工艺

• 1.羊肉洗净切小块，加入萝卜，葱，姜，大料焯水，以去膻味，捞出洗净。锅刷净加水1000克，放入羊肉，大火烧开，小火煨煮1小时左右，加调味料。2.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁，放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻，装汤碗撒入葱花即可。

菜品口感

• 香味浓郁，鲜嫩适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 938.44
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 154.87
• 克

• 脂肪
• 25.32
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.9
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.49
• 克

• 胆固醇
• 1,080
• 毫克

• 维生素A
• 165.11
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 32.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 1.49
• 毫克

• 尼克酸
• 33.9
• 毫克

• 维生素C
• 22.05
• 毫克

• 维生素E
• 14.57
• 毫克

• 钙
• 753.91
• 毫克

• 磷
• 1,651.19
• 毫克

• 钾
• 2,916.69
• 毫克

• 钠
• 4,355.97
• 毫克

• 碘
• 38.5
• 微克

• 镁
• 496.48
• 毫克

• 铁
• 74.87
• 毫克

• 锌
• 42.57
• 毫克

• 硒
• 308.28
• 微克

• 铜
• 1.23
• 毫克

• 锰
• 2.87
• 毫克