什锦番茄

1. 菜名：什锦番茄
2. 工艺：其他
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：番茄 350克
6. 辅料：鸡蛋 75克 火腿 20克 洋葱 30克 黄瓜 60克 生菜 100克
7. 调料：色拉酱 15克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.先将番茄洗净，顶部切除1/4，剩余的3/4挖空，使成一容器状；鸡蛋洗净煮熟去壳蛋黄与蛋白分放。2.将小黄瓜洗净，切成圆形片，用盐腌一下；洋葱切碎，用纱布包住，在滚水中烫一下，捞出；火腿、熟蛋白均切成丁；蛋黄揉碎。3.将小黄瓜、洋葱、火腿丁、蛋白丁与沙拉酱拌匀，放入挖空的番茄中；在盘中放好生菜，将装好的番茄放在生菜上，撒上碎蛋黄即成。

工艺提示

• 西红柿又称番茄。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 253.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.28
• 毫克

• 蛋白质
• 18.54
• 克

• 脂肪
• 13.36
• 克

• 泛酸
• 0.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.62
• 克

• 叶酸
• 77
• 微克

• 膳食纤维
• 2.92
• 克

• 胆固醇
• 24
• 毫克

• 维生素A
• 576.6
• 微克

• 维生素K
• 14
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,345
• 微克

• 维生素p
• 2,450
• 毫克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.45
• 毫克

• 尼克酸
• 4.38
• 毫克

• 维生素C
• 94.3
• 毫克

• 维生素E
• 3.87
• 毫克

• 钙
• 169.86
• 毫克

• 磷
• 253.1
• 毫克

• 钾
• 935.72
• 毫克

• 钠
• 1,597.06
• 毫克

• 碘
• 29.15
• 微克

• 镁
• 85.56
• 毫克

• 铁
• 5.05
• 毫克

• 锌
• 2.33
• 毫克

• 硒
• 6.45
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 0.55
• 毫克