草菇扁豆
110青岛网 时间:2012-01-02 16:40:00
草菇扁豆
- 菜名:草菇扁豆
- 工艺:滑炒
- 口味:咸鲜味
- 类别:北京菜 防癌抗癌调理 高血压调理 高脂血症调理
- 主料:扁豆 300克 草菇 100克
- 调料:鸡油 15克 猪油(炼制) 40克 料酒 10克 花椒 1克 盐 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将草菇洗净切成两半;扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成段,入沸水中力烫捞出,投凉后沥净水分。2.锅内放入猪油烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、花椒水(5克)、鸡汤,下入扁豆、草菇、精盐、味精烧透,用湿淀粉8克(淀粉5克加水)勾芡,撒上蒜(切末)末,淋入鸡油,出锅装盘即成。
- 工艺提示
- 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
- 菜品口感
- 色彩美观,咸鲜香浓。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 511.54
- 千卡
- 维生素B6
- 0.08
- 毫克
- 蛋白质
- 10.47
- 克
- 脂肪
- 40.99
- 克
- 泛酸
- 0.06
- 毫克
- 碳水化合物
- 31.2
- 克
- 叶酸
- 7.4
- 微克
- 膳食纤维
- 8.24
- 克
- 胆固醇
- 37.2
- 毫克
- 维生素A
- 88.18
- 微克
- 维生素K
- 0.35
- 微克
- 胡萝卜素
- 464.4
- 微克
- 硫胺素
- 0.16
- 毫克
- 核黄素
- 0.26
- 毫克
- 尼克酸
- 4.21
- 毫克
- 维生素C
- 40.4
- 毫克
- 维生素E
- 2,009.91
- 毫克
- 钙
- 134.64
- 毫克
- 磷
- 195.77
- 毫克
- 钾
- 626.87
- 毫克
- 钠
- 2,501.69
- 毫克
- 碘
- 23.7
- 微克
- 镁
- 112.55
- 毫克
- 铁
- 7.13
- 毫克
- 锌
- 2.61
- 毫克
- 硒
- 10.37
- 微克
- 铜
- 3.16
- 毫克
- 锰
- 2
- 毫克