莼菜银鱼羹

1. 菜名：莼菜银鱼羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 高脂血症调理 补虚养身调理 营养不良调理 脾调养调理 
5. 主料：莼菜 50克 银鱼 50克
6. 辅料：豆腐(南) 40克 火腿肠 30克
7. 调料：盐 3克 香油 3克 淀粉(豌豆) 3克 香菜 8克 鸡蛋清 50克 各适量

制作工艺

• 1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。

菜品口感

• 营养美味，鲜滑可口

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 莼菜：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体等功效。银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 218.55
• 千卡

• 蛋白质
• 21.92
• 克

• 脂肪
• 9.24
• 克

• 碳水化合物
• 9.59
• 克

• 膳食纤维
• 0.43
• 克

• 胆固醇
• 197.6
• 毫克

• 维生素A
• 44.44
• 微克

• 胡萝卜素
• 257.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 1.52
• 毫克

• 维生素C
• 3.84
• 毫克

• 维生素E
• 5.17
• 毫克

• 钙
• 106.61
• 毫克

• 磷
• 124.64
• 毫克

• 钾
• 338.88
• 毫克

• 钠
• 1,463.79
• 毫克

• 碘
• 13.86
• 微克

• 镁
• 45.29
• 毫克

• 铁
• 4.73
• 毫克

• 锌
• 1.68
• 毫克

• 硒
• 12.47
• 微克

• 铜
• 0.23
• 毫克

• 锰
• 0.45
• 毫克