干贝咸蛋黄豆腐

1. 菜名：干贝咸蛋黄豆腐
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 动脉硬化调理 学龄前儿童食谱 高脂血症调理 老人食谱 
5. 主料：干贝 30克 咸鸭蛋 50克 豆腐 200克
6. 调料：盐 3克 白酒 5克 大葱 5克 姜 5克 味精 5克 花生油 40克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。

菜品口感

• 鲜香，嫩滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 798.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 49.58
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 56.68
• 克

• 泛酸
• 0.82
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.84
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.2
• 克

• 胆固醇
• 427.9
• 毫克

• 维生素A
• 82.2
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.56
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 1.5
• 毫克

• 维生素C
• 1.11
• 毫克

• 维生素E
• 33.82
• 毫克

• 钙
• 372.41
• 毫克

• 磷
• 593.15
• 毫克

• 钾
• 618.17
• 毫克

• 钠
• 3,049.68
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 177.36
• 毫克

• 铁
• 7.88
• 毫克

• 锌
• 3.94
• 毫克

• 硒
• 38.17
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 1.91
• 毫克