腐皮黄鱼卷

1. 菜名：腐皮黄鱼卷
2. 工艺：炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 骨质疏松调理 贫血调理 高脂血症调理 
5. 主料：油皮 100克 小黄鱼 200克 鸡蛋 75克
6. 调料：大葱 3克 盐 5克 味精 3克 料酒 5克 椒盐 3克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。2.将豆腐衣去硬边摊开，然后将黄鱼放在豆腐衣上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。

菜品口感

• 色泽金黄，松脆可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,150.99
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 91.64
• 克

• 脂肪
• 79.96
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.89
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.24
• 克

• 维生素A
• 205.8
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 6.27
• 毫克

• 维生素C
• 0.51
• 毫克

• 维生素E
• 62.88
• 毫克

• 钙
• 325.17
• 毫克

• 磷
• 478.76
• 毫克

• 钾
• 1,113.89
• 毫克

• 钠
• 2,540.87
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 176.88
• 毫克

• 铁
• 18.71
• 毫克

• 锌
• 6.96
• 毫克

• 硒
• 116.01
• 微克

• 铜
• 2.15
• 毫克

• 锰
• 3.82
• 毫克