韭菜花拌豆腐

1. 菜名：韭菜花拌豆腐
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 更年期综合症调理 老人食谱 高脂血症调理 
5. 主料：豆腐(南) 250克
6. 辅料：香菜 25克 韭菜花 25克
7. 调料：香油 25克 酱油 10克 盐 1克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐放入碗内，浇入沸水浸烫片刻，捞出晾凉，沥净水分，切成1厘米见方的小丁；香菜洗净，用冷开水再泡洗，沥净，切细末；韭菜花择洗干净切成细末备用。2.将豆腐丁放入盘内，撒上香菜末、加麻油、酱油、精盐、味精和韭菜花末，搅拌均匀即成。

菜品口感

• 鲜嫩清香，别有风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维A原、维生素B1、维生素B2、维c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 383.73
• 千卡

• 蛋白质
• 16.91
• 克

• 脂肪
• 31.29
• 克

• 碳水化合物
• 8.88
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.82
• 克

• 维生素A
• 48.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 290
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 3.22
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 26.38
• 毫克

• 钙
• 325.32
• 毫克

• 磷
• 258.69
• 毫克

• 钾
• 486.88
• 毫克

• 钠
• 1,070.56
• 毫克

• 镁
• 114.69
• 毫克

• 铁
• 5.91
• 毫克

• 锌
• 1.75
• 毫克

• 硒
• 6.84
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 1.48
• 毫克