鱼香油菜苔

1. 菜名：鱼香油菜苔
2. 工艺：烹
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 高脂血症调理 健脾开胃调理 
5. 主料：红菜薹 400克
6. 辅料：泡椒 10克
7. 调料：姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 酱油 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克 料酒 10克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。

菜品口感

• 酸辣适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 红菜薹：紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 760.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 13.19
• 克

• 脂肪
• 70
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.32
• 克

• 叶酸
• 8.9
• 微克

• 膳食纤维
• 3.86
• 克

• 维生素A
• 54.15
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 333
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 3.86
• 毫克

• 维生素C
• 229.4
• 毫克

• 维生素E
• 47.44
• 毫克

• 钙
• 124.36
• 毫克

• 磷
• 268.88
• 毫克

• 钾
• 957.45
• 毫克

• 钠
• 1,681.43
• 毫克

• 镁
• 74.8
• 毫克

• 铁
• 12.61
• 毫克

• 锌
• 4.25
• 毫克

• 硒
• 34.18
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 0.63
• 毫克