青辣椒炒玉米

1. 菜名：青辣椒炒玉米
2. 工艺：熟炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 高脂血症调理 
5. 主料：玉米（鲜） 300克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 20克 胡萝卜 50克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 30克 各适量

制作工艺

• 1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。

菜品口感

• 色泽清新，脆嫩爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 640.4
• 千卡

• 蛋白质
• 13.44
• 克

• 脂肪
• 33.72
• 克

• 碳水化合物
• 66.29
• 克

• 膳食纤维
• 9.69
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 355.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,134.62
• 微克

• 硫胺素
• 0.51
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 5.87
• 毫克

• 维生素C
• 66.9
• 毫克

• 维生素E
• 8.96
• 毫克

• 钙
• 29.96
• 毫克

• 磷
• 375.26
• 毫克

• 钾
• 856.16
• 毫克

• 钠
• 909.36
• 毫克

• 镁
• 109.19
• 毫克

• 铁
• 4.63
• 毫克

• 锌
• 3
• 毫克

• 硒
• 5.5
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.86
• 毫克