炒香干菠菜

1. 菜名：炒香干菠菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 青少年食谱 学龄期儿童食谱 高血压调理 高脂血症调理 更年期综合症调理 
5. 主料：菠菜 300克 豆腐干 150克
6. 调料：色拉油 50克 盐 3克 味精 2克 姜 8克 各适量

制作工艺

• 1.把菠菜根修成箭头状，摘去黄叶，洗净，切成5厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分待用；姜切末。2.把豆腐干切成片，入沸水锅焯水后捞出，沥干水分。3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下姜末炒香，再放入豆腐干与菠菜，加精盐、味精迅速翻炒均匀，出锅装盘即成。

菜品口感

• 菠菜脆绿而根红，香干柔软而味鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 739.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.9
• 毫克

• 蛋白质
• 33.01
• 克

• 脂肪
• 56.25
• 克

• 泛酸
• 0.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.9
• 克

• 叶酸
• 330
• 微克

• 膳食纤维
• 6.52
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 1,463.24
• 微克

• 胡萝卜素
• 8,773.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 2.32
• 毫克

• 维生素C
• 246.32
• 毫克

• 维生素E
• 17.22
• 毫克

• 钙
• 673.82
• 毫克

• 磷
• 553.08
• 毫克

• 钾
• 1,168.6
• 毫克

• 钠
• 1,716.62
• 毫克

• 碘
• 69.3
• 微克

• 镁
• 274.22
• 毫克

• 铁
• 17.07
• 毫克

• 锌
• 5.35
• 毫克

• 硒
• 3.03
• 微克

• 铜
• 1.5
• 毫克

• 锰
• 4.23
• 毫克