热炝茄子

1. 菜名：热炝茄子
2. 工艺：炝
3. 口味：咸酸味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：茄子  500克
6. 辅料：青椒 35克 红辣椒 35克
7. 调料：小葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 辣椒(红、尖、干) 3克 香油 5克 盐 3克 鸡精 2克 白砂糖 5克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.将茄子滚刀切成块；2.青尖椒、红尖椒切成丝；3.小葱、姜片、大蒜切成末；4.先将茄子倒入热油中炸熟，再用开水浸一下漂去表面的油，放入盘中待用；5.炒锅中加少许香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；6.油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟，最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀，浇在茄子上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 219.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 7.72
• 克

• 脂肪
• 6.97
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 41.37
• 克

• 叶酸
• 4.82
• 微克

• 膳食纤维
• 10.57
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 157.49
• 微克

• 胡萝卜素
• 953.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 3.87
• 毫克

• 维生素C
• 103.25
• 毫克

• 维生素E
• 9.88
• 毫克

• 钙
• 171
• 毫克

• 磷
• 182.68
• 毫克

• 钾
• 940.2
• 毫克

• 钠
• 1,603.17
• 毫克

• 碘
• 24.19
• 微克

• 镁
• 88.16
• 毫克

• 铁
• 4.45
• 毫克

• 锌
• 1.81
• 毫克

• 硒
• 3.73
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 1.6
• 毫克