冬菇木耳瘦肉汤

1. 菜名：冬菇木耳瘦肉汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 高血压调理 高脂血症调理 防癌抗癌调理 补虚养身调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 30克 木耳(干) 15克 银耳(干) 15克
7. 调料：盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚；2.黑木耳、银耳浸软，洗净，除去蒂部杂质；3.猪瘦肉洗净，切块，用开水拖过；4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可，随量饮汤食肉。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 423.95
• 千卡

• 蛋白质
• 54.77
• 克

• 脂肪
• 16.02
• 克

• 碳水化合物
• 15.21
• 克

• 膳食纤维
• 10.04
• 克

• 胆固醇
• 202.5
• 毫克

• 维生素A
• 113.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 22.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 15.02
• 毫克

• 维生素C
• 0.3
• 毫克

• 维生素E
• 2.74
• 毫克

• 钙
• 58.71
• 毫克

• 磷
• 587.55
• 毫克

• 钾
• 1,120.67
• 毫克

• 钠
• 1,343.09
• 毫克

• 镁
• 96.76
• 毫克

• 铁
• 22.84
• 毫克

• 锌
• 8.61
• 毫克

• 硒
• 25.55
• 微克

• 铜
• 0.38
• 毫克

• 锰
• 1.66
• 毫克