龙须菜馅煎鸡蛋

1. 菜名：龙须菜馅煎鸡蛋
2. 工艺：生煎
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 心调养调理 冠心病调理 高血压调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：鸡蛋 150克 芦笋 40克
6. 调料：黄油 10克 植物油 20克 盐 2克 牛奶 40克 奶油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将龙须菜切成1厘米长的段，用黄油炒透，放入奶油调匀，微沸后，放精盐调剂口味，制成龙须菜馅待用。2.将鸡蛋磕在碗内，打散，放入牛奶、精盐调匀，成鸡蛋糊备用。3.煎盘内放入植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，用文火摊成圆饼，待蛋还未完全凝结时，在蛋饼中央夹放上龙须菜馅，再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严，然后把鸡蛋饼颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色时即可装盘上桌。

工艺提示

• 芦笋又称龙须菜。

菜品口感

• 色金黄，味清香，质软嫩。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 688.55
• 千卡

• 蛋白质
• 22.02
• 克

• 脂肪
• 68.55
• 克

• 碳水化合物
• 7.74
• 克

• 膳食纤维
• 0.76
• 克

• 胆固醇
• 87.85
• 毫克

• 维生素A
• 441.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 40
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 0.62
• 毫克

• 维生素C
• 18.4
• 毫克

• 维生素E
• 18.73
• 毫克

• 钙
• 139.24
• 毫克

• 磷
• 246.15
• 毫克

• 钾
• 420.98
• 毫克

• 钠
• 1,071.76
• 毫克

• 碘
• 40.8
• 微克

• 镁
• 25.24
• 毫克

• 铁
• 4.59
• 毫克

• 锌
• 2.18
• 毫克

• 硒
• 7.72
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 0.2
• 毫克