黄豆瑶柱煲兔肉

1. 菜名：黄豆瑶柱煲兔肉
2. 工艺：原炖
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 高血压调理 糖尿病调理 养颜美容调理 
5. 主料：兔肉 500克 大豆 150克
6. 辅料：干贝 60克 荸荠 150克
7. 调料：盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。2.江瑶柱用清水浸软。3.兔肉洗净，切块。4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用。

工艺提示

• 瑶柱就是干贝。

试用方法

• |中餐|晚餐|

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,295.4
• 千卡

• 蛋白质
• 186.16
• 克

• 脂肪
• 36.74
• 克

• 碳水化合物
• 56.91
• 克

• 膳食纤维
• 24.9
• 克

• 胆固醇
• 503.8
• 毫克

• 维生素A
• 196.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 360
• 微克

• 硫胺素
• 1.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.96
• 毫克

• 尼克酸
• 34.7
• 毫克

• 维生素C
• 10.5
• 毫克

• 维生素E
• 32.34
• 毫克

• 钙
• 399.14
• 毫克

• 磷
• 1,890.9
• 毫克

• 钾
• 4,715.18
• 毫克

• 钠
• 1,222.41
• 毫克

• 碘
• 14.55
• 微克

• 镁
• 455.14
• 毫克

• 铁
• 26.58
• 毫克

• 锌
• 15.05
• 毫克

• 硒
• 110.77
• 微克

• 铜
• 2.79
• 毫克

• 锰
• 4.02
• 毫克