芹菜拌肉丝

1. 菜名：芹菜拌肉丝
2. 工艺：拌
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 便秘调理 高血压调理 老人食谱 
5. 主料：芹菜 200克 猪肉(瘦) 150克
6. 调料：料酒 5克 盐 3克 花椒 1克 香油 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。

菜品口感

• 色绿脆嫩，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 292.71
• 千卡

• 蛋白质
• 32.53
• 克

• 脂肪
• 14.58
• 克

• 碳水化合物
• 10.99
• 克

• 膳食纤维
• 3.09
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 86.23
• 微克

• 胡萝卜素
• 121.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 8.77
• 毫克

• 维生素C
• 24
• 毫克

• 维生素E
• 8.38
• 毫克

• 钙
• 114.2
• 毫克

• 磷
• 384.43
• 毫克

• 钾
• 768
• 毫克

• 钠
• 1,508.81
• 毫克

• 镁
• 58.89
• 毫克

• 铁
• 6.34
• 毫克

• 锌
• 5.44
• 毫克

• 硒
• 15.25
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.47
• 毫克