烧拌冬笋
110青岛网 时间:2011-12-28 10:00:00
烧拌冬笋
- 菜名：烧拌冬笋
- 工艺：拌
- 口味：本位咸鲜
- 类别：私家菜 高血压调理 糖尿病调理 高脂血症调理 动脉硬化调理
- 主料：冬笋 400克
- 调料：辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 15克 盐 3克 味精 2克 酱油 5克 香油 5克 辣椒油 25克 植物油 25克 各适量
- 制作工艺
- 1.冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出，趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；干辣椒去籽、去蒂。2.锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用。3.冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
- 菜品口感
- 冬笋鲜香，微辣。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食谱相克
- 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 723.06
- 千卡
- 蛋白质
- 19.99
- 克
- 脂肪
- 57.9
- 克
- 碳水化合物
- 42.29
- 克
- 叶酸
- 1.5
- 微克
- 膳食纤维
- 11.68
- 克
- 维生素A
- 64.95
- 微克
- 胡萝卜素
- 398.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.4
- 毫克
- 核黄素
- 0.41
- 毫克
- 尼克酸
- 2.85
- 毫克
- 维生素C
- 4
- 毫克
- 维生素E
- 45.72
- 毫克
- 钙
- 194.21
- 毫克
- 磷
- 276.63
- 毫克
- 钾
- 157.08
- 毫克
- 钠
- 1,639.37
- 毫克
- 镁
- 38.65
- 毫克
- 铁
- 3.55
- 毫克
- 锌
- 1.39
- 毫克
- 硒
- 0.41
- 微克
- 铜
- 0.27
- 毫克
- 锰
- 1.85
- 毫克