金瓜米粉

1. 菜名：金瓜米粉
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：便秘调理 快餐/主食 骨质疏松调理 糖尿病调理 高脂血症调理 
5. 主料：糯米粉 300克
6. 辅料：南瓜 100克 蛤蜊 75克 虾皮 15克
7. 调料：大葱 10克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 2克 香油 1克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.金瓜削皮后切丝；2.葱切葱花；3.米粉用开水略烫后备用；4.油锅烧热，放进葱花爆香，先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤，用中火焖2分钟；5.加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

• 南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,299.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 35.77
• 克

• 脂肪
• 20.29
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 244.22
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.35
• 克

• 胆固醇
• 181.2
• 毫克

• 维生素A
• 167.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 896.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 8.96
• 毫克

• 维生素C
• 9.7
• 毫克

• 维生素E
• 18.43
• 毫克

• 钙
• 349.9
• 毫克

• 磷
• 553.3
• 毫克

• 钾
• 770.32
• 毫克

• 钠
• 2,034.05
• 毫克

• 镁
• 257.15
• 毫克

• 铁
• 14.44
• 毫克

• 锌
• 7.02
• 毫克

• 硒
• 60.67
• 微克

• 铜
• 1.07
• 毫克

• 锰
• 5.26
• 毫克