软炸淮药兔

1. 菜名：软炸淮药兔
2. 工艺：软炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：糖尿病调理 贫血调理 养颜美容调理 脾调养调理 
5. 主料：兔肉 250克
6. 辅料：山药(干) 50克 鸡蛋清 200克
7. 调料：黄酒 10克 盐 2克 酱油 10克 白砂糖 3克 猪油（炼制） 75克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

制作工艺

• 1.山药切片，烘干，打成细末待用。2.兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放在碗内，加入绍酒、食盐、酱油、白砂糖、味精拌匀；再将鸡蛋清搅匀，加入山药和湿淀粉50克（淀粉30克加水）调成蛋糊，倒入兔肉内和匀，使糊均匀粘附兔肉。3.炒锅置中火上烧热，放入猪油500克克，烧至八成热时，将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出，待第一次炸完后，再同时下入锅内反复用漏勺翻炸，待色成金黄浮面时，捞出装盘即成。

工艺提示

• 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,161.45
• 千卡

• 蛋白质
• 73.17
• 克

• 脂肪
• 80.41
• 克

• 碳水化合物
• 12.61
• 克

• 叶酸
• 3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.02
• 克

• 胆固醇
• 217.25
• 毫克

• 维生素A
• 85.25
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.91
• 毫克

• 尼克酸
• 15.12
• 毫克

• 维生素E
• 3,766.82
• 毫克

• 钙
• 59.74
• 毫克

• 磷
• 471.24
• 毫克

• 钾
• 1,010.73
• 毫克

• 钠
• 1,634
• 毫克

• 镁
• 84.73
• 毫克

• 铁
• 9.16
• 毫克

• 锌
• 3.47
• 毫克

• 硒
• 41.49
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 0.29
• 毫克