松茸辣味兔

1. 菜名：松茸辣味兔
2. 工艺：炒
3. 口味：辣味
4. 类别：私家菜 糖尿病调理 延缓衰老调理 益智补脑调理 
5. 主料：松蘑(干) 60克
6. 辅料：兔肉 200克
7. 调料：豆瓣 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 花椒 8克 姜 3克 大蒜 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 20克 料酒 3克 胡椒粉 4克 味精 3克 鸡精 3克 香油 4克 香菜 8克 猪油（炼制） 30克 各适量

制作工艺

• 1.将松茸菌去其根部，洗漂去净咸味及泥沙，切成片，鲜兔肉漂净血水宰成块，用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉调匀码味30分钟，干辣椒去蒂及籽切成节，老姜、大蒜去皮洗净切成米，香菜洗净。2.锅置旺火上，烧精炼油4成热，放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒为香至辣椒呈棕红色，倒入姜米，蒜米稍炒，掺入鲜汤，浇沸用勺撇去浮沫，下松茸菌，免块滑散，烧至肉熟，烹入味精，鸡精，香油和匀起锅装入碗中，撒上香菜即成。

工艺提示

• 松茸菌选择盐渍的。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 松蘑(干)：松蘑中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为，松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 801.47
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 53.37
• 克

• 脂肪
• 43.5
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 63.58
• 克

• 叶酸
• 63.19
• 微克

• 膳食纤维
• 30.11
• 克

• 胆固醇
• 146.05
• 毫克

• 维生素A
• 88.47
• 微克

• 胡萝卜素
• 171.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 1.22
• 毫克

• 尼克酸
• 26.53
• 毫克

• 维生素C
• 4.31
• 毫克

• 维生素E
• 1,514.86
• 毫克

• 钙
• 102.02
• 毫克

• 磷
• 649.28
• 毫克

• 钾
• 2,320.52
• 毫克

• 钠
• 2,718.46
• 毫克

• 碘
• 23
• 微克

• 镁
• 111.61
• 毫克

• 铁
• 102
• 毫克

• 锌
• 7.61
• 毫克

• 硒
• 96.03
• 微克

• 铜
• 1.59
• 毫克

• 锰
• 3.14
• 毫克