菠菜炖豆腐

1. 菜名：菠菜炖豆腐
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 围孕期食谱 养颜美容调理 糖尿病调理 
5. 主料：菠菜 400克 豆腐 400克
6. 调料：色拉油 50克 盐 6克 味精 3克 香油 8克 各适量

制作工艺

• 1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油200可左右。

菜品口感

• 菠菜翠绿，豆腐金黄，汤热清新。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,016.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.32
• 毫克

• 蛋白质
• 60.4
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 78.28
• 克

• 泛酸
• 2.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.81
• 克

• 叶酸
• 440
• 微克

• 膳食纤维
• 8.8
• 克

• 胆固醇
• 32
• 毫克

• 维生素A
• 1,968
• 微克

• 胡萝卜素
• 11,680.12
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 3.61
• 毫克

• 维生素C
• 328.12
• 毫克

• 维生素E
• 51.25
• 毫克

• 钙
• 830.04
• 毫克

• 磷
• 820.94
• 毫克

• 钾
• 1,670.46
• 毫克

• 钠
• 2,976.1
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 485.07
• 毫克

• 铁
• 18.72
• 毫克

• 锌
• 6.07
• 毫克

• 硒
• 10.17
• 微克

• 铜
• 1.32
• 毫克

• 锰
• 5.5
• 毫克