山东小炒皇

1. 菜名：山东小炒皇
2. 工艺：炒
3. 口味：家常味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 糖尿病调理 肾炎调理 健脾开胃调理 
5. 主料：木耳(水发)  20克 绿豆芽 50克 山药 50克 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克
6. 辅料：虾米 50克
7. 调料：盐 5克 味精 3克 料酒 5克 香油 5克 植物油 30克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净，用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热，将山药丝放入炸至金黄色捞出。2.锅内加水烧开，将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。3.另起锅，加入少许油烧热，用葱姜蒜爆锅，加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味，炒匀，加香油颠炒均匀，装盘即成。

工艺提示

• 1.因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2.山药要先炸一下，其他原料氽水。

菜品口感

• 口味咸鲜，色泽鲜艳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 500.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 27.09
• 克

• 脂肪
• 36.86
• 克

• 泛酸
• 0.28
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.7
• 克

• 叶酸
• 35.4
• 微克

• 膳食纤维
• 4.22
• 克

• 胆固醇
• 262.5
• 毫克

• 维生素A
• 160.75
• 微克

• 维生素K
• 23.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 902
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 3.69
• 毫克

• 维生素C
• 110.1
• 毫克

• 维生素E
• 29.69
• 毫克

• 钙
• 336.1
• 毫克

• 磷
• 446.62
• 毫克

• 钾
• 680.02
• 毫克

• 钠
• 4,689.13
• 毫克

• 镁
• 169.46
• 毫克

• 铁
• 9.31
• 毫克

• 锌
• 2.94
• 毫克

• 硒
• 39.87
• 微克

• 铜
• 1.54
• 毫克

• 锰
• 1.19
• 毫克