黄金山药条

1. 菜名：黄金山药条
2. 工艺：油爆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 咳嗽调理 糖尿病调理 补虚养身调理 肾炎调理 
5. 主料：山药 500克
6. 辅料：咸鸭蛋 300克
7. 调料：花生油 40克 白砂糖 20克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.山药去皮切条。熟咸鸭蛋取其黄用刀压碎，加入白糖、味精调匀。2.锅内加花生油，烧至五成热时，加山药条，炸至金黄色捞出。3.锅中加少许油，加咸鸭蛋黄炒匀，加入山药条颠炒均匀即成。

工艺提示

• 1.因有过油炸制的过程需准备花生油500克。2.山药炸至金黄色。3.炒鸭蛋要用中火，翻勺要均匀。

菜品口感

• 色泽金黄，口味香咸。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

食谱相克

• 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,297.64
• 千卡

• 蛋白质
• 48.8
• 克

• 脂肪
• 79.07
• 克

• 碳水化合物
• 101.68
• 克

• 膳食纤维
• 4
• 克

• 胆固醇
• 1,941
• 毫克

• 维生素A
• 417
• 微克

• 胡萝卜素
• 100
• 微克

• 硫胺素
• 0.73
• 毫克

• 核黄素
• 1.09
• 毫克

• 尼克酸
• 1.81
• 毫克

• 维生素C
• 25
• 毫克

• 维生素E
• 36.77
• 毫克

• 钙
• 445.8
• 毫克

• 磷
• 870.72
• 毫克

• 钾
• 1,618.52
• 毫克

• 钠
• 8,457.58
• 毫克

• 镁
• 191.61
• 毫克

• 铁
• 13.62
• 毫克

• 锌
• 6.78
• 毫克

• 硒
• 74.9
• 微克

• 铜
• 1.69
• 毫克

• 锰
• 1.07
• 毫克