青椒炒鳝丝
110青岛网 时间:2011-12-26 09:40:00
青椒炒鳝丝
- 菜名：青椒炒鳝丝
- 工艺：滑炒
- 口味：咸鲜味
- 类别：私家菜 益智补脑调理 贫血调理 糖尿病调理 明目调理
- 主料：鳝鱼 250克 青椒 100克
- 调料：盐 2克 黄酒 5克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 50克 各适量
- 制作工艺
- 1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝；3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；4.炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；5.洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
- 食谱相克
- 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 777.08
- 千卡
- 蛋白质
- 46.76
- 克
- 脂肪
- 58.64
- 克
- 碳水化合物
- 12.18
- 克
- 叶酸
- 1.5
- 微克
- 膳食纤维
- 1.41
- 克
- 胆固醇
- 315
- 毫克
- 维生素A
- 182
- 微克
- 胡萝卜素
- 340
- 微克
- 硫胺素
- 0.18
- 毫克
- 核黄素
- 2.49
- 毫克
- 尼克酸
- 10.26
- 毫克
- 维生素C
- 77
- 毫克
- 维生素E
- 45.85
- 毫克
- 钙
- 132.34
- 毫克
- 磷
- 550.73
- 毫克
- 钾
- 819.37
- 毫克
- 钠
- 1,337.65
- 毫克
- 碘
- 9.6
- 微克
- 镁
- 67.4
- 毫克
- 铁
- 9.07
- 毫克
- 锌
- 5.63
- 毫克
- 硒
- 87.01
- 微克
- 铜
- 0.31
- 毫克
- 锰
- 5.93
- 毫克