鸡茸通菜

1. 菜名：鸡茸通菜
2. 工艺：清烹
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 便秘调理 利尿调理 止血调理 痔疮调理 糖尿病调理 
5. 主料：空心菜 300克 鸡肉 100克
6. 辅料：木耳(干) 20克
7. 调料：鸡粉 25克 花生油 20克 黄酒 10克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.通菜摘去黄叶，老茎洗净；2.木耳用水发好洗净；3.鸡脯肉洗净剁成茸；4.鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；5.锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；6.放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；7.锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；8.滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。

工艺提示

• 通菜就是空心菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 518.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.34
• 毫克

• 蛋白质
• 32.42
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.02
• 微克

• 脂肪
• 31.89
• 克

• 泛酸
• 1.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.7
• 克

• 叶酸
• 367.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.54
• 克

• 胆固醇
• 108.25
• 毫克

• 维生素A
• 811
• 微克

• 维生素K
• 750.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,583.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 8.81
• 毫克

• 维生素C
• 75.85
• 毫克

• 维生素E
• 14.64
• 毫克

• 钙
• 370.31
• 毫克

• 磷
• 360.41
• 毫克

• 钾
• 1,180.01
• 毫克

• 钠
• 5,985.68
• 毫克

• 碘
• 13.38
• 微克

• 镁
• 142.39
• 毫克

• 铁
• 29.58
• 毫克

• 锌
• 4.1
• 毫克

• 硒
• 17.56
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 4.01
• 毫克