千张菠菜

1. 菜名：千张菠菜
2. 工艺：拌
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 围孕期食谱 高血压调理 糖尿病调理 贫血调理 
5. 主料：菠菜 250克 油皮 200克
6. 调料：大葱 10克 姜 10克 盐 4克 味精 10克 香油 10克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，用2克盐、5克味精、10克香油拌匀。2.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；用30克花生油炸香葱姜茸，加入2克盐、5克味精拌匀，和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。

菜品口感

• 清香可口，姜葱味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,271.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.76
• 毫克

• 蛋白质
• 100.01
• 克

• 脂肪
• 75.6
• 克

• 泛酸
• 0.54
• 毫克

• 碳水化合物
• 52.8
• 克

• 叶酸
• 280.6
• 微克

• 膳食纤维
• 5.05
• 克

• 维生素A
• 1,281.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,323
• 微克

• 硫胺素
• 0.73
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 4.66
• 毫克

• 维生素C
• 207.1
• 毫克

• 维生素E
• 65.11
• 毫克

• 钙
• 417.98
• 毫克

• 磷
• 129.1
• 毫克

• 钾
• 1,894.66
• 毫克

• 钠
• 2,623.37
• 毫克

• 镁
• 374.98
• 毫克

• 铁
• 36.51
• 毫克

• 锌
• 10.02
• 毫克

• 硒
• 7.21
• 微克

• 铜
• 4.06
• 毫克

• 锰
• 9.27
• 毫克