土豆有涩味或麻口，咋办？

偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆，怎么办?

　　偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆，怎么办?

　　加米醋：

　　如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。

　　做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。

　　盐水泡：

　　在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分);

　　再下锅即可除去土豆的涩味。

　　热水焯：

　　先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。

　　但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

　　后放盐：

　　盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。

　　若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。

　　土豆小常识：

　　第一个吃土豆的人

　　在瑞典的哥德堡，市中心的一个小广场上，矗立着一座青铜塑像;这是哥德堡的一处名胜，俗称吃土豆者的塑像。就象美国人被称为山姆大叔一样，这是一个典型的斯文逊(瑞典人)。他神情淡然，骨骼粗大，腼腆，下巴上有一道很的沟壑。虽然一身贵族装扮，但是象土豆一样沉静，内向，沉稳。他就是约拿斯·阿尔斯特鲁玛，著名的吃土豆者。