“豇豆”营养价值大盘点

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病（糖尿病食品）人的理想食品。

　

   　俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种。长豇豆一般作为蔬菜（蔬菜食品）食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之品”。阿拉伯人常把豇豆当作的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到家，嫁妆里也少不了豇豆。

　　功效：豇豆提供了易于消化（消化食品）吸收的优质蛋白质（蛋白质食品）、适量的碳水化合物及多种维生素（维生素食品）、微量元素（微量元素食品）等，可补充饥体的营养成分。豇豆所含的维生素B1能维持正常的消人腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进。