鹌鹑山药粥

1. 菜名：鹌鹑山药粥
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：快餐/主食 秋季养生调理 营养不良调理 老人食谱 补虚养身调理 
5. 主料：粳米 100克 鹌鹑肉 300克
6. 辅料：山药 50克
7. 调料：姜 3克 大葱 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.　山药洗净，去皮，切成丁；2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；4.　剔去鹌鹑肉，切成小碎块；5.　将葱姜洗净分别切末、丝备用；6.　将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；7.　然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

• 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 703.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 69.37
• 克

• 脂肪
• 10.03
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 84.23
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.15
• 克

• 胆固醇
• 471
• 毫克

• 维生素A
• 122.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 18.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 1.05
• 毫克

• 尼克酸
• 20.4
• 毫克

• 维生素C
• 3.47
• 毫克

• 维生素E
• 2.46
• 毫克

• 钙
• 165.7
• 毫克

• 磷
• 677.65
• 毫克

• 钾
• 831.83
• 毫克

• 钠
• 943.81
• 毫克

• 镁
• 106.31
• 毫克

• 铁
• 8.35
• 毫克

• 锌
• 5.19
• 毫克

• 硒
• 37.86
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 34.42
• 毫克