甜三样

1. 菜名：甜三样
2. 工艺：焦溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：甜品/点心 补虚养身调理 老人食谱 延缓衰老调理 幼儿食谱 
5. 主料：鸡蛋 300克 枣（干） 180克 山药 150克
6. 辅料：梅子 10克 金糕 10克
7. 调料：淀粉(豌豆) 10克 白砂糖 40克 植物油 100克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将3个鸡蛋煮熟，去壳，每个顺长切成六瓣；枣洗净去核捣成枣泥用小勺舀成拇指肚大的丸子；长山药洗净，去皮，切成小滚刀块；金糕、青梅干切成小丁。2.把剩下的1个鸡蛋磕入小盆中，加入水淀粉打匀成糊状。将鸡蛋瓣、枣泥丸子、山药分别蘸上鸡蛋糊，下入油锅中炸熟，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。3.炒锅加适量水烧沸，下入金糕丁、青梅干、白糖、料酒、至沸，勾入流水芡，浇在炸三样即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

菜品口感

• 色泽艳丽，香甜馥郁，营养可口。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,015.35
• 千卡

• 蛋白质
• 48.64
• 克

• 脂肪
• 127.62
• 克

• 碳水化合物
• 193.92
• 克

• 膳食纤维
• 12.52
• 克

• 维生素A
• 710.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 50
• 微克

• 硫胺素
• 0.5
• 毫克

• 核黄素
• 1.14
• 毫克

• 尼克酸
• 2.68
• 毫克

• 维生素C
• 33.1
• 毫克

• 维生素E
• 82.88
• 毫克

• 钙
• 332.9
• 毫克

• 磷
• 548.5
• 毫克

• 钾
• 1,738.5
• 毫克

• 钠
• 456.35
• 毫克

• 碘
• 81.6
• 微克

• 镁
• 129.7
• 毫克

• 铁
• 14
• 毫克

• 锌
• 5.73
• 毫克

• 硒
• 15.71
• 微克

• 铜
• 1.49
• 毫克

• 锰
• 1.31
• 毫克