雪菜叉烧包

1. 菜名：雪菜叉烧包
2. 工艺：包裹蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：快餐/主食 健脾开胃调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：小麦面粉 400克 猪肉(肥瘦) 300克
6. 辅料：芥菜 60克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 盐 5克 白砂糖 50克 酱油 15克 料酒 10克 花生油 35克 泡打粉 15克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净,切成碎末；猪肉洗净,切成约1厘米厚的大片,剞上花刀,备用。2.将猪肉片放入碗中,加入精盐,糖,酱油,料酒,葱段,姜片,抓拌均匀,腌制半小时。3.将腌好的猪肉片放入烤箱里,烤约8分钟左右,取出晾凉,切成小丁。4.将锅内倒入花生油,烧热后放入雪菜末煸炒一下,加入猪肉炒匀出锅,备用。5.将面粉放入盆内,加入糖、泡打粉和适量清水,和成面团,揉匀揉透,放在案板上搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成圆面皮,包入馅料,捏成包子生坯。6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

工艺提示

• 雪菜又名“雪里蕻”。

菜品口感

• 此包肉质鲜嫩,香味浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,066.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 86.77
• 克

• 脂肪
• 152.31
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 349.16
• 克

• 叶酸
• 10.1
• 微克

• 膳食纤维
• 9.79
• 克

• 胆固醇
• 240
• 毫克

• 维生素A
• 89
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 209
• 微克

• 硫胺素
• 1.81
• 毫克

• 核黄素
• 0.89
• 毫克

• 尼克酸
• 19.18
• 毫克

• 维生素C
• 20.7
• 毫克

• 维生素E
• 23.44
• 毫克

• 钙
• 312.2
• 毫克

• 磷
• 1,312.35
• 毫克

• 钾
• 1,638.6
• 毫克

• 钠
• 3,068.4
• 毫克

• 碘
• 11.6
• 微克

• 镁
• 294.4
• 毫克

• 铁
• 23.6
• 毫克

• 锌
• 13.62
• 毫克

• 硒
• 58.15
• 微克

• 铜
• 2.02
• 毫克

• 锰
• 7.27
• 毫克