茴香水饺

1. 菜名：茴香水饺
2. 工艺：煮
3. 口味：清香味
4. 类别：快餐/主食 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：小麦面粉 600克 猪肋条肉（五花肉） 350克 茴香 250克
6. 调料：大葱 50克 姜 5克 盐 8克 味精 3克 酱油 15克 香油 20克 猪油（炼制） 35克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净均切成末备用；将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

工艺提示

• 麻油即为香油。

菜品口感

• 此饺为大众食品，饺子皮爽滑，口味清淡鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,573.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 108.96
• 克

• 脂肪
• 271.5
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 445.68
• 克

• 叶酸
• 32.5
• 微克

• 膳食纤维
• 17.42
• 克

• 胆固醇
• 414.05
• 毫克

• 维生素A
• 1,130.85
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,513.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.13
• 毫克

• 核黄素
• 1.05
• 毫克

• 尼克酸
• 22.95
• 毫克

• 维生素C
• 73.7
• 毫克

• 维生素E
• 1,784.53
• 毫克

• 钙
• 624.31
• 毫克

• 磷
• 1,573.27
• 毫克

• 钾
• 2,400.04
• 毫克

• 钠
• 5,020.94
• 毫克

• 碘
• 17.4
• 微克

• 镁
• 510.57
• 毫克

• 铁
• 29.77
• 毫克

• 锌
• 17.76
• 毫克

• 硒
• 47.72
• 微克

• 铜
• 2.88
• 毫克

• 锰
• 10.87
• 毫克