豆芽猪蹄汤

1. 菜名：豆芽猪蹄汤
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 补气调理 咳嗽调理 养颜美容调理 老人食谱 
5. 主料：猪蹄 350克 黄豆芽 300克
6. 调料：八角 3克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净；2.每支猪蹄剁6至8块，洗净；3.沙锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时；4.投入黄豆芽再煮40分钟，起锅时放入精盐、味精调味。

工艺提示

• 煮猪蹄时，应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

食谱相克

• 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,053.21
• 千卡

• 蛋白质
• 93.52
• 克

• 脂肪
• 70.77
• 克

• 碳水化合物
• 16.29
• 克

• 膳食纤维
• 5.79
• 克

• 胆固醇
• 672
• 毫克

• 维生素A
• 25.71
• 微克

• 胡萝卜素
• 91.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 7.08
• 毫克

• 维生素C
• 24
• 毫克

• 维生素E
• 2.78
• 毫克

• 钙
• 182.39
• 毫克

• 磷
• 339.5
• 毫克

• 钾
• 675.56
• 毫克

• 钠
• 1,718.07
• 毫克

• 镁
• 82.74
• 毫克

• 铁
• 6.79
• 毫克

• 锌
• 5.64
• 毫克

• 硒
• 23.5
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 1.3
• 毫克