小豆腐炒虾皮

1. 菜名：小豆腐炒虾皮
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 老人食谱 
5. 主料：大豆 50克 虾皮 15克
6. 辅料：鸡蛋 50克
7. 调料：盐 2克 鸡精 2克 花生油 40克 大葱 10克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；2.将葱、姜分别切碎成末待用；3.炒锅上火，加适量花生油烧热；4.先放入葱花、姜末煸香；5.将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；6.最后放入精盐、鸡精即好。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 626.77
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 29.16
• 克

• 脂肪
• 52.79
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.63
• 克

• 叶酸
• 5.82
• 微克

• 膳食纤维
• 7.95
• 克

• 胆固醇
• 64.3
• 毫克

• 维生素A
• 139.91
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 119.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 1.69
• 毫克

• 维生素C
• 1.78
• 毫克

• 维生素E
• 27.36
• 毫克

• 钙
• 280.99
• 毫克

• 磷
• 396.42
• 毫克

• 钾
• 943.79
• 毫克

• 钠
• 1,991.19
• 毫克

• 碘
• 33.78
• 微克

• 镁
• 147.91
• 毫克

• 铁
• 7.4
• 毫克

• 锌
• 2.77
• 毫克

• 硒
• 16.55
• 微克

• 铜
• 0.99
• 毫克

• 锰
• 1.51
• 毫克