椒麻鸡块

1. 菜名：椒麻鸡块
2. 工艺：拌
3. 口味：椒麻味
4. 类别：广东菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 老人食谱 
5. 主料：鸡 1,000克
6. 调料：大葱 20克 花椒 10克 盐 10克 香油 8克 味精 2克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；2.煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；4.把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,781.05
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 194.88
• 克

• 脂肪
• 102.96
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.01
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3.26
• 克

• 胆固醇
• 1,060
• 毫克

• 维生素A
• 485.7
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 34.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.95
• 毫克

• 尼克酸
• 56.31
• 毫克

• 维生素C
• 3.6
• 毫克

• 维生素E
• 12.49
• 毫克

• 钙
• 165.97
• 毫克

• 磷
• 1,576.15
• 毫克

• 钾
• 2,575.43
• 毫克

• 钠
• 4,733.83
• 毫克

• 镁
• 207.68
• 毫克

• 铁
• 15.35
• 毫克

• 锌
• 11.23
• 毫克

• 硒
• 117.98
• 微克

• 铜
• 0.85
• 毫克

• 锰
• 0.95
• 毫克