咖喱笋肉炒干丝

1. 菜名：咖喱笋肉炒干丝
2. 工艺：炒
3. 口味：咖喱味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 防癌抗癌调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐干 350克 竹笋 50克
6. 调料：白酒 5克 盐 3克 咖喱 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 菜籽油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将白豆腐干、笋肉均切成细丝；2.炒锅置中火上，下入菜油，烧至六成热，下豆腐干丝煸炒；3.放入咖喱粉炒香；4.下笋丝，烹入绍酒，加精盐和水50克，继续煸炒1分钟左右；5.用湿淀粉勾薄芡；6.加味精，淋香油，出锅装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,174.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 119.06
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 22.92
• 克

• 碳水化合物
• 45.31
• 克

• 叶酸
• 1.2
• 微克

• 膳食纤维
• 4.44
• 克

• 维生素A
• 2.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 1.57
• 毫克

• 维生素C
• 2.54
• 毫克

• 维生素E
• 43.41
• 毫克

• 钙
• 1,103.21
• 毫克

• 磷
• 1,003.33
• 毫克

• 钾
• 720.85
• 毫克

• 钠
• 1,616.28
• 毫克

• 碘
• 161.7
• 微克

• 镁
• 231.55
• 毫克

• 铁
• 20.68
• 毫克

• 锌
• 6.78
• 毫克

• 硒
• 0.17
• 微克

• 铜
• 2.88
• 毫克

• 锰
• 5.32
• 毫克