肉片炒豆腐

1. 菜名：肉片炒豆腐
2. 工艺：炒
3. 口味：五香味
4. 类别：家常菜 老人食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 300克 猪肉(肥瘦) 50克 黄瓜 50克 木耳(水发)  50克
6. 调料：盐 3克 植物油 40克 料酒 10克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 10克 大葱 5克 姜 3克 酱油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐、黄瓜切片；2.猪肥瘦肉切片上浆；3.水发木耳洗净；4.锅坐火上，下入油烧热，将豆腐片下油锅炸成金黄色捞出控净油；5.锅内放底油烧热，下入葱姜末和肉片煸炒；6.把木耳、豆腐下入锅内，入料酒、酱油、盐、水略烧；7.下入黄瓜片，勾明芡即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 927.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 45.46
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 73.12
• 克

• 泛酸
• 1.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.49
• 克

• 叶酸
• 7.3
• 微克

• 膳食纤维
• 3.24
• 克

• 胆固醇
• 40
• 毫克

• 维生素A
• 34.34
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 63.19
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 3.26
• 毫克

• 维生素C
• 6.06
• 毫克

• 维生素E
• 55.07
• 毫克

• 钙
• 467.02
• 毫克

• 磷
• 612.19
• 毫克

• 钾
• 565.97
• 毫克

• 钠
• 2,131.79
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 260.62
• 毫克

• 铁
• 11.24
• 毫克

• 锌
• 3.83
• 毫克

• 硒
• 11.41
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 3
• 毫克