板栗牛肉

1. 菜名：板栗牛肉
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 祛痰调理 老人食谱 补虚养身调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 250克 山慈姑 100克
6. 辅料：栗子（鲜） 50克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 料酒 5克 酱油 5克 盐 2克 白砂糖 5克 花生油 10克 各适量

制作工艺

• 1.板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。2.牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。3.取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

工艺提示

• 牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 523.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 52.38
• 克

• 脂肪
• 20.9
• 克

• 泛酸
• 0.69
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.92
• 克

• 叶酸
• 7.1
• 微克

• 膳食纤维
• 1.12
• 克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 35.9
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 109.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.45
• 毫克

• 尼克酸
• 14.58
• 毫克

• 维生素C
• 13.9
• 毫克

• 维生素E
• 8.14
• 毫克

• 钙
• 76.89
• 毫克

• 磷
• 481.65
• 毫克

• 钾
• 807.63
• 毫克

• 钠
• 1,306.62
• 毫克

• 镁
• 87.29
• 毫克

• 铁
• 9.72
• 毫克

• 锌
• 12.28
• 毫克

• 硒
• 16.87
• 微克

• 铜
• 0.69
• 毫克

• 锰
• 1.15
• 毫克