红烧笋豆
110青岛网 时间:2011-12-17 11:10:00
红烧笋豆
- 菜名:红烧笋豆
- 工艺:红烧
- 口味:咸鲜味
- 类别:家常菜 减肥瘦身调理 高血压调理 高脂血症调理 老人食谱 冠心病调理 健脾开胃调理 便秘调理
- 主料:冬笋 450克 毛豆 350克
- 调料:香油 10克 白砂糖 10克 白酱油 15克 酱油 15克 八角 1克 大葱 15克 姜 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.毛豆洗净后,沥干。2.笋去壳煮熟切丝,备用。3.将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开,加入黄豆和笋丝,烧滚后,转小火,慢煮半小时,即成。4.洒上麻油,冷食热食均可。
- 工艺提示
- 1.如买不到新鲜毛豆,可用1碗黄豆代替,须先浸泡冷水中2小时后捞起,与1.5碗清水一起慢煮至软,滤去水,再按照做法3即可完成。2.本品食用黄砂糖,如没有黄砂糖可用白砂糖代替。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
- 食谱相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 766.88
- 千卡
- 维生素B6
- 0.02
- 毫克
- 蛋白质
- 66.31
- 克
- 脂肪
- 28.07
- 克
- 泛酸
- 0.06
- 毫克
- 碳水化合物
- 81.08
- 克
- 叶酸
- 12.9
- 微克
- 膳食纤维
- 18.37
- 克
- 维生素A
- 137.91
- 微克
- 维生素K
- 1.05
- 微克
- 胡萝卜素
- 829.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.91
- 毫克
- 核黄素
- 0.66
- 毫克
- 尼克酸
- 8.22
- 毫克
- 维生素C
- 101.67
- 毫克
- 维生素E
- 15.45
- 毫克
- 钙
- 599.77
- 毫克
- 磷
- 979.49
- 毫克
- 钾
- 1,807.07
- 毫克
- 钠
- 1,742.21
- 毫克
- 镁
- 297.25
- 毫克
- 铁
- 15.77
- 毫克
- 锌
- 6.51
- 毫克
- 硒
- 9.25
- 微克
- 铜
- 1.94
- 毫克
- 锰
- 4.83
- 毫克