虾仁烘蛋

1. 菜名：虾仁烘蛋
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 孕妇食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 
5. 主料：海虾 150克 鸡蛋 300克
6. 辅料：小麦面粉 10克 绿豆芽 50克 淀粉(豌豆) 5克
7. 调料：盐 4克 大葱 10克 植物油 30克 料酒 10克 胡椒粉 1克 酱油 15克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料；虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟；蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀；洗净豆芽，去根。2.锅中放10克油，烧热；放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟（勿炒太老），盛到盘中冷却备用。3.留下汁液加入拌匀的调味料（高汤适量，太白粉、酱油、麻油），加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用。4.锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 823.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 68.41
• 克

• 脂肪
• 59.53
• 克

• 泛酸
• 0.27
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.19
• 克

• 叶酸
• 38.1
• 微克

• 膳食纤维
• 0.79
• 克

• 胆固醇
• 175.5
• 毫克

• 维生素A
• 727.1
• 微克

• 维生素K
• 24.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 16.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.95
• 毫克

• 尼克酸
• 4.22
• 毫克

• 维生素C
• 4.7
• 毫克

• 维生素E
• 34.47
• 毫克

• 钙
• 413.18
• 毫克

• 磷
• 759.9
• 毫克

• 钾
• 924.8
• 毫克

• 钠
• 3,315.56
• 毫克

• 碘
• 81.89
• 微克

• 镁
• 140.62
• 毫克

• 铁
• 13.54
• 毫克

• 锌
• 6.29
• 毫克

• 硒
• 98.81
• 微克

• 铜
• 1.28
• 毫克

• 锰
• 0.8
• 毫克