白菜豆腐煲

1. 菜名：白菜豆腐煲
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 皮肤病调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：白菜 500克 豆腐(南) 200克
6. 辅料：猪肋条肉（五花肉） 100克 木耳(水发)  25克
7. 调料：大葱 25克 姜 25克 盐 4克 胡椒粉 4克 淀粉(豌豆) 10克 味精 3克 黄酒 10克 白砂糖 10克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作工艺

• 1、黑木耳泡发洗净。2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分；3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪；5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味；6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。

菜品口感

• 清淡可口，止咳平喘。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,068.82
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 32.07
• 克

• 脂肪
• 84.79
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 39.75
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 6.14
• 克

• 胆固醇
• 127.6
• 毫克

• 维生素A
• 126.05
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 664.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 7.91
• 毫克

• 维生素C
• 160.5
• 毫克

• 维生素E
• 1,016.79
• 毫克

• 钙
• 520.56
• 毫克

• 磷
• 459.65
• 毫克

• 钾
• 654.69
• 毫克

• 钠
• 2,198.75
• 毫克

• 镁
• 181.21
• 毫克

• 铁
• 9.96
• 毫克

• 锌
• 5.13
• 毫克

• 硒
• 12.25
• 微克

• 铜
• 0.68
• 毫克

• 锰
• 2.86
• 毫克