鸡油笋豆

1. 菜名：鸡油笋豆
2. 工艺：炒
3. 口味：甜咸味
4. 类别：益智补脑调理 家常菜 学生膳食 老人食谱 便秘调理 
5. 主料：蚕豆 200克 冬笋 150克
6. 调料：味精 2克 盐 2克 料酒 15克 鸡油 10克 淀粉(玉米) 5克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将冬笋洗净去皮，用刀切成小斜滚刀块，放入盘内；2.锅置火上，添入花生油烧至七成热，将冬笋倒入，再将蚕豆放入，变成碧绿色时，倒入漏勺沥油；3.原锅上火，倒入200克开水，放入冬笋、蚕豆，加入精盐、料酒烧沸；4.略焖一会儿，撒味精用湿淀粉勾芡，晃动炒锅，起锅装盘，浇上鸡油即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 560.46
• 千卡

• 蛋白质
• 24.66
• 克

• 脂肪
• 30.93
• 克

• 泛酸
• 0.96
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.52
• 克

• 叶酸
• 520
• 微克

• 膳食纤维
• 7.4
• 克

• 维生素A
• 123.5
• 微克

• 维生素K
• 26
• 微克

• 胡萝卜素
• 740
• 微克

• 硫胺素
• 0.86
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 3.96
• 毫克

• 维生素C
• 33.5
• 毫克

• 维生素E
• 14.28
• 毫克

• 钙
• 74.04
• 毫克

• 磷
• 489.83
• 毫克

• 钾
• 783.06
• 毫克

• 钠
• 999.28
• 毫克

• 镁
• 93.08
• 毫克

• 铁
• 8.28
• 毫克

• 锌
• 2.9
• 毫克

• 硒
• 4.11
• 微克

• 铜
• 0.83
• 毫克

• 锰
• 1.22
• 毫克