白菜炒肉丝

1. 菜名：白菜炒肉丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 清热解毒调理 消化不良 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：白菜 250克
6. 辅料：猪肉(瘦) 75克 香菜 15克
7. 调料：甜面酱 15克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 5克 花生油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将白菜心洗净沥干水，顺长切成4厘米长的段，再切成0.3厘米粗的丝。2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。3.锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开，放入白菜丝煸炒，加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软，加入味精、香菜段炒匀，出锅装盘即成。

菜品口感

• 清鲜咸香，脆嫩适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 552.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 21.11
• 克

• 脂肪
• 45.07
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.02
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.66
• 克

• 胆固醇
• 60.75
• 毫克

• 维生素A
• 115.1
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 493
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 6.2
• 毫克

• 维生素C
• 86.6
• 毫克

• 维生素E
• 19.23
• 毫克

• 钙
• 160.89
• 毫克

• 磷
• 249.29
• 毫克

• 钾
• 327.91
• 毫克

• 钠
• 1,460.78
• 毫克

• 镁
• 60.24
• 毫克

• 铁
• 6.33
• 毫克

• 锌
• 3.73
• 毫克

• 硒
• 9.44
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 0.89
• 毫克