菜花烧香菇
110青岛网 时间:2011-12-16 10:10:01
菜花烧香菇
- 菜名:菜花烧香菇
- 工艺:锅烧
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 老人食谱 健脾开胃调理 高脂血症调理 高血压调理
- 主料:菜花 300克
- 辅料:香菇(干) 50克
- 调料:酱油 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 2克 白砂糖 5克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 8克 胡麻油 3克 色拉油 20克 各适量
- 制作工艺
- 1.菜花洗净掰成小朵,在开水锅中烫一下,捞出用冷水过凉;香菇用温水泡开,洗净泥沙,去蒂切片;大葱去根洗净切成葱花;淀粉加水适量调匀湿淀粉约15克,备用。2.锅架旺火上,放油烧热,下葱花炝锅,加入素汤100毫升、绍酒、酱油、白糖、精盐、菜花、香菇,烧至汤沸后撇去浮沫,入味后加入味精,然后用湿淀粉勾稀芡,淋入花椒油搅匀即成。
- 菜品口感
- 汤鲜汁浓,咸鲜味醇。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食谱相克
- 菜花:菜花不宜与猪肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 450.24
- 千卡
- 维生素B6
- 0
- 毫克
- 蛋白质
- 17.86
- 克
- 脂肪
- 24.18
- 克
- 泛酸
- 0.01
- 毫克
- 碳水化合物
- 35.52
- 克
- 叶酸
- 4.12
- 微克
- 膳食纤维
- 19.45
- 克
- 胆固醇
- 12.8
- 毫克
- 维生素A
- 16.7
- 微克
- 维生素K
- 0.14
- 微克
- 胡萝卜素
- 101.2
- 微克
- 硫胺素
- 0.19
- 毫克
- 核黄素
- 0.89
- 毫克
- 尼克酸
- 12.29
- 毫克
- 维生素C
- 185.84
- 毫克
- 维生素E
- 18.12
- 毫克
- 钙
- 129.13
- 毫克
- 磷
- 294.09
- 毫克
- 钾
- 872.53
- 毫克
- 钠
- 2,020.3
- 毫克
- 镁
- 145.56
- 毫克
- 铁
- 9.91
- 毫克
- 锌
- 5.67
- 毫克
- 硒
- 5.67
- 微克
- 铜
- 0.7
- 毫克
- 锰
- 3.42
- 毫克