五味嫩鸡

1. 菜名：五味嫩鸡
2. 工艺：烧
3. 口味：酸辣味
4. 类别：春季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 
5. 主料：鸡 750克 土豆 100克
6. 辅料：洋葱 25克
7. 调料：番茄酱 15克 味精 3克 咖喱 8克 白砂糖 5克 盐 4克 黄酒 10克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.把鸡块放黄酒、葱结、姜块，放蒸笼里蒸熟；2.把土豆煮酥，剥去皮，用刀板碾成细泥；3.洋葱去干皮切末；4.烧热锅，放50克生油，烧热后，放洋葱末炒香后，放番茄酱煸炒，至油红，再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗，搅匀，再放细盐、白糖，并把鸡块拣去姜葱放入，用大火烧沸后，转用中火烧透入味，再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。

工艺提示

• 1.洋葱末要切得细，土豆泥要碾得细腻如泥，这样不会有疙瘩。2.番茄酱煸香即可，防止焦糊，收浓卤汁时要用菜勺推动，防止沾锅底。

菜品口感

• 桔红色，香味诱人，甜、咸、酸、辣平衡，鸡肉酥烂脱骨。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,433.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.23
• 毫克

• 蛋白质
• 150.01
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.01
• 微克

• 脂肪
• 71.91
• 克

• 泛酸
• 1.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 45.83
• 克

• 叶酸
• 28.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.99
• 克

• 胆固醇
• 795
• 毫克

• 维生素A
• 376.45
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 71.71
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 44
• 毫克

• 维生素C
• 19.21
• 毫克

• 维生素E
• 6.08
• 毫克

• 钙
• 179.68
• 毫克

• 磷
• 1,299.07
• 毫克

• 钾
• 2,531.08
• 毫克

• 钠
• 2,304.08
• 毫克

• 碘
• 1.2
• 微克

• 镁
• 197.49
• 毫克

• 铁
• 13.87
• 毫克

• 锌
• 8.86
• 毫克

• 硒
• 89.39
• 微克

• 铜
• 0.8
• 毫克

• 锰
• 0.68
• 毫克