半筋半肉牛肉面

1. 菜名：半筋半肉牛肉面
2. 工艺：煮
3. 口味：五香味
4. 类别：快餐/主食 单身食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：牛腱 300克 面条(标准粉) 250克
6. 辅料：小白菜 50克 酸白菜 15克
7. 调料：沙茶酱 30克 大葱 15克 各适量

制作工艺

• 1.将牛腱子切厚片，氽烫，与红烧汤头、沙茶酱拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟。2.另将面条烫熟后装碗，加入做法1炖好的汤头与料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用。

工艺提示

• 红烧汤头制作:材料：1.麻油45克2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包:小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料:酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法：1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

食谱相克

• 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 714.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 22.42
• 克

• 脂肪
• 4.22
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 151.44
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 4.57
• 克

• 维生素A
• 142.25
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 853.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.89
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 8.26
• 毫克

• 维生素C
• 16.85
• 毫克

• 维生素E
• 1.7
• 毫克

• 钙
• 89.05
• 毫克

• 磷
• 384.4
• 毫克

• 钾
• 528.7
• 毫克

• 钠
• 52.44
• 毫克

• 碘
• 5
• 微克

• 镁
• 167.5
• 毫克

• 铁
• 7.8
• 毫克

• 锌
• 3.04
• 毫克

• 硒
• 1.88
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 3.56
• 毫克