麻辣包

1. 菜名：麻辣包
2. 工艺：蒸
3. 口味：麻辣味
4. 类别：快餐/主食 贫血调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 250克 小麦面粉 500克
6. 调料：豆瓣酱 10克 花椒粉 2克 辣椒油 3克 酱油 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 常用水 250克 酵母 5克 泡打粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后，将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒，加入适量酱及盐，加汤煮透。3.收浓汁后调整口味，加入花椒粉及辣椒油拌匀，装入盛器中待凉备用。4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

• 1.爱吃辣味者，可以选择辣呼呼的麻辣包，只要在肉馅中加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒油、胡椒粉等调味，即能产生麻辣的口感，其份量可视自己爱辣程度整成属于自己口味的麻辣包。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

菜品口感

• 麻辣够味，汤汁香浓，口口过瘾。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,771.71
• 千卡

• 蛋白质
• 93.65
• 克

• 脂肪
• 103.97
• 克

• 碳水化合物
• 375.35
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 11.65
• 克

• 胆固醇
• 200
• 毫克

• 维生素A
• 46.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 10.3
• 微克

• 硫胺素
• 2.3
• 毫克

• 核黄素
• 1.03
• 毫克

• 尼克酸
• 21.39
• 毫克

• 维生素E
• 12.6
• 毫克

• 钙
• 199.14
• 毫克

• 磷
• 1,468.79
• 毫克

• 钾
• 1,560.24
• 毫克

• 钠
• 1,921.89
• 毫克

• 碘
• 14.5
• 微克

• 镁
• 314.06
• 毫克

• 铁
• 24.8
• 毫克

• 锌
• 13.62
• 毫克

• 硒
• 57.96
• 微克

• 铜
• 2.34
• 毫克

• 锰
• 8.16
• 毫克