腊牛肉
110青岛网 时间:2011-12-15 10:50:00
腊牛肉
- 菜名：腊牛肉
- 工艺：腊
- 口味：咸鲜味
- 类别：卤酱菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 私家菜
- 主料：牛肉(肥瘦) 1,500克
- 调料：酱油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食谱相克
- 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 2,043.79
- 千卡
- 蛋白质
- 310.18
- 克
- 脂肪
- 63.31
- 克
- 碳水化合物
- 58.04
- 克
- 叶酸
- 60
- 微克
- 膳食纤维
- 0.52
- 克
- 胆固醇
- 1,260
- 毫克
- 维生素A
- 105.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 3
- 微克
- 硫胺素
- 0.71
- 毫克
- 核黄素
- 2.36
- 毫克
- 尼克酸
- 87.5
- 毫克
- 维生素E
- 9.75
- 毫克
- 钙
- 477.93
- 毫克
- 磷
- 2,937.34
- 毫克
- 钾
- 3,922.05
- 毫克
- 钠
- 12,777.49
- 毫克
- 镁
- 618.55
- 毫克
- 铁
- 67.19
- 毫克
- 锌
- 73.38
- 毫克
- 硒
- 99.91
- 微克
- 铜
- 2.84
- 毫克
- 锰
- 2.86
- 毫克