红?牛腩

1. 菜名：红?牛腩
2. 工艺：煮
3. 口味：豆豉味
4. 类别：广东菜 补虚养身调理 补血调理 冬季养生调理 青少年食谱 
5. 主料：牛腩（腰窝） 600克
6. 辅料：豆豉 15克
7. 调料：味精 2克 老抽 8克 生抽 8克 白砂糖 8克 姜 27克 八角 4克 大蒜 8克 淀粉(玉米) 3克 黄酒 8克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.把牛腩用沸水滚至九成熟，取起斩成小方块；2.蒜切成茸备用；3.淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉；4.烧锅落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黄酒，加二汤1200克煲熟，用湿淀粉打芡便成。

菜品口感

• 此菜香滑可口，风味独特。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,798.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.72
• 毫克

• 蛋白质
• 109.06
• 克

• 脂肪
• 251.62
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.93
• 克

• 叶酸
• 38.36
• 微克

• 膳食纤维
• 3.42
• 克

• 胆固醇
• 264
• 毫克

• 维生素A
• 8.24
• 微克

• 胡萝卜素
• 49.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 13.89
• 毫克

• 维生素C
• 1.64
• 毫克

• 维生素E
• 37.78
• 毫克

• 钙
• 36.26
• 毫克

• 磷
• 58.24
• 毫克

• 钾
• 286.37
• 毫克

• 钠
• 1,275.82
• 毫克

• 碘
• 0.28
• 微克

• 镁
• 55.68
• 毫克

• 铁
• 8
• 毫克

• 锌
• 17.19
• 毫克

• 硒
• 20.75
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 2.02
• 毫克